果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色

1、果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。

果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。

2、如何防止果蔬中的酶促褐变？

如何防止果蔬中的酶促褐变？

3、果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？

果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？

4、下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变（）。

下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变（）。AA、经加热处理过果品BB、包装前未脱色产品CC、破碎工序时添加抗氧化剂的产品

5、果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）

果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）A叶绿素变色B种类C品种D产地

6、（）和（）是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。

（）和（）是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。