淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）。

1、江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。

江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。A海鳗B鲶鱼C黄鳝D鳗鲡

2、淮扬菜的代表名菜有（）。

淮扬菜的代表名菜有（）。A清炖狮子头B霸王别姬C拆烩鲢鱼头D沛公狗肉E扒烧整猪头

3、淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。

淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。A徐州B淮安C常州D徐海

4、广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？

广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？

5、法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。

法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。AA、10种BB、20种CC、30种DD、40种

6、下列属于淮扬菜的代表菜是（）。

下列属于淮扬菜的代表菜是（）。A霸王别姬B炒西施舌C叫花鸡D东坡肉