从食品物料中除去绝大部分自由水的过程是（）。

1、自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为

自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）。A氢键B配价键C离子键D分子间力E化合键

2、坯体干燥的过程主要是指除去坯体内自由水的过程。

坯体干燥的过程主要是指除去坯体内自由水的过程。A正确B错误

3、自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为

自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为( )。A分子间力B氢键C离子键D配价键E化合键

4、食品中自由水的特点是（）。

食品中自由水的特点是（）。A易结冰，能溶解溶质B不易结冰，能溶解溶质C不易结冰，不易溶解溶质D易结冰，不易溶解溶质E渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

5、食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是

食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A易结冰，能溶解溶质B不易结冰，能溶解溶质C不易结冰，不能溶解溶质D易结冰，不易溶解溶质E渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

6、简述食品中结合水和自由水的性质区别？

简述食品中结合水和自由水的性质区别？