鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态、颜色、口味、（）。

1、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）

原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）A正确B错误

2、从感官指标鉴定巧克力的品质有（）

从感官指标鉴定巧克力的品质有（）A色泽鲜明均匀一致B香味纯正C口味和顺适中

3、鉴定原料品质的感官指标是（）。

鉴定原料品质的感官指标是（）。AA、纯度BB、成熟度CC、水分DD、颜色

4、鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是（）。

鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是（）。A产地B新鲜度C成熟度D口味

5、烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。

烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。A视觉检验B嗅觉检验C味觉检验D听觉检验E触觉检验

6、感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态特征、外观颜色、口味、（）。

感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态特征、外观颜色、口味、（）。