马铃薯淀粉的黏度稳定性强，透明度差，宜作勾芡之用。

1、绿豆淀粉的热黏度低，稳定性和透明度差。

绿豆淀粉的热黏度低，稳定性和透明度差。A正确B错误

2、王刚活泼好动，适应力强、善于交往，但做事缺乏耐心和毅力，稳定性差，王刚的气质

王刚活泼好动，适应力强、善于交往，但做事缺乏耐心和毅力，稳定性差，王刚的气质类型为（）。A胆汁质B多血质C黏液质D抑郁质

3、绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。

绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。A热度B力度C强度D透明度

4、（）度差以外的对比，称明度强对比，又称为长调对比。

（）度差以外的对比，称明度强对比，又称为长调对比。AA、三度BB、四度CC、五度DD、六度

5、玉米淀粉在使用过程中宜采用（），使其充分糊化，以提高黏度和透明度。

玉米淀粉在使用过程中宜采用（），使其充分糊化，以提高黏度和透明度。A低温B中温C高温D室温

6、小麦淀粉的热黏度（），透明度和凝胶能力差。

小麦淀粉的热黏度（），透明度和凝胶能力差。A低B高C大D多