中餐宴会服务过程中,当宾客在席间致辞或举行国宴演奏国歌时,要求服务员()。
- A尽快为全部宾客斟好酒水,便于举杯干杯
- B停止操作,迅速退至工作台静候
- C主席台服务人员停止服务,其它桌服务人员继续服务
- D正常服务
中餐宴会服务过程中,当宾客在席间致辞或举行国宴演奏国歌时,要求服务员()。
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简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。
2、宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、()、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五
宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、()、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五个方面。A迎宾服务B斟酒服务C派菜服务D点菜服务
3、席间如有主人向宾客致辞,应停止进食,正坐恭听。主人致辞完毕应鼓掌致谢,这是对
席间如有主人向宾客致辞,应停止进食,正坐恭听。主人致辞完毕应鼓掌致谢,这是对主人的()。在主人致辞时,千万不可交头接耳、左顾右盼或搬弄餐具。
4、在中餐宴会服务中,为客人倒酒时,应用左手托盘,从()开始,在客人右侧征求客人
在中餐宴会服务中,为客人倒酒时,应用左手托盘,从()开始,在客人右侧征求客人意见后斟酒。A主人B副主人C主宾D副主宾
5、中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于()餐盘,从宾客的右侧撤换。
中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于()餐盘,从宾客的右侧撤换。AA、3次BB、4次CC、5次DD、2次
6、在中餐宴会服务过程中,服务员应注意上菜节奏,不能过快或过慢,上菜应根据()。
在中餐宴会服务过程中,服务员应注意上菜节奏,不能过快或过慢,上菜应根据()。A主管人员颜色B客人进餐速度C餐厅工作时间D客人自己的经验