速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理

1、鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-20℃冷库中，保藏期可达（）

鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-20℃冷库中，保藏期可达（）A6个月以上B5个月C2个月D1个月E2周

2、一般来说，速冻和缓冻相比，哪一个更适合用于食品保藏？其特殊优点是什么？P16

一般来说，速冻和缓冻相比，哪一个更适合用于食品保藏？其特殊优点是什么？P169

3、虽然管理者非常愿意采用新技术解决当前生产线经常停工的问题，但是购买这种新技术

虽然管理者非常愿意采用新技术解决当前生产线经常停工的问题，但是购买这种新技术的费用太高，所以管理者只能进行一些日常的维护和修理。这属于管理者经常遇到的（）。AA、工作...

4、果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）

果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃

5、速冻食品加工中最重要的环节是（）

速冻食品加工中最重要的环节是（）A冻结B预冷C解冻D包装

6、食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增

食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。A正确B错误