雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩

1、雕塑的制作包含“雕”和“塑”，其中利用材料从部分逐渐积累而成完整的形体，这一

雕塑的制作包含“雕”和“塑”，其中利用材料从部分逐渐积累而成完整的形体，这一过程称之为“雕”。A正确B错误

2、动物源性饲料产品是指以（）为原料，经工业化加工、制作的单一饲料。

动物源性饲料产品是指以（）为原料，经工业化加工、制作的单一饲料。

3、分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形

分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。A正确B错误

4、加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。

加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。A正确B错误

5、对内雕水晶指甲的制作过程中，在水晶指甲底色上雕塑内雕水晶造型完毕后，用水晶笔

对内雕水晶指甲的制作过程中，在水晶指甲底色上雕塑内雕水晶造型完毕后，用水晶笔将适量透明水晶甲酯涂抹覆盖至（）。A指甲表面1/2处B整个指甲表面C指甲表面2/3处D指甲表面4/5处

6、浮雕是指在原料表面雕出（）或向里凹进的花纹图案。

浮雕是指在原料表面雕出（）或向里凹进的花纹图案。A向外突出B动物C植物D花鸟鱼虫等