制作熘腰花，需用旺火（）成热的油划油，才能达到质感脆嫩的特点。

1、制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。

制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。A浇汁芡B勾汁芡C跑马芡D兑汁芡

2、烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。

烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。A正确B错误

3、遵义会议之所以是中共从幼稚走向成热的标志，主要是因为这次会议（）

遵义会议之所以是中共从幼稚走向成热的标志，主要是因为这次会议（）A使中国革命走上了农村包围城市的道路B取消了李德、博古的最高军事指挥权C开始独立自主地运用马克思主义原理...

4、烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。

烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。A收汁B烹汁C调味D定色

5、油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。

油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。A正确B错误

6、制作辣椒油应将油烧至（）成热。

制作辣椒油应将油烧至（）成热。AA、三四BB、五六CC、六七DD、七八