使糯米变“糯”的是米中的（）物质

1、西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是（）。

西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是（）。AA、淀粉BB、蛋白质CC、脂肪DD、矿物质

2、下列物质的水溶液不能使紫色石蕊试液变红的是（）。

下列物质的水溶液不能使紫色石蕊试液变红的是（）。A稀硫酸B氧化钙C浓盐酸D二氧化碳

3、煮粥时加碱会破坏米中的维生素C和维生素B。（）

煮粥时加碱会破坏米中的维生素C和维生素B。（）A正确B错误

4、啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪

啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。A胃蛋白酶B靡蛋白酶C胰蛋白酶D木瓜蛋白酶

5、下列物质中，不能使碘化钾-淀粉变蓝的是（）

下列物质中，不能使碘化钾-淀粉变蓝的是（）ANO2BFeCl3CBr2DKCl

6、能使紫色石蕊试液变红的物质是（）。

能使紫色石蕊试液变红的物质是（）。AA、盐酸BB、灰乳CC、硫酸DD、氯化镁EE、氢氧化钠FF、氯化钠