冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。

1、碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。

碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。A温水B热水C冷水D沸水

2、冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。

冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。A正确B错误

3、油发是干料泡发的基本方法。

油发是干料泡发的基本方法。A正确B错误

4、浴井解卡法是把（）泵入井内，使其返到卡点部位浸泡，减小滤饼磨阻系数，边泡边活

浴井解卡法是把（）泵入井内，使其返到卡点部位浸泡，减小滤饼磨阻系数，边泡边活动钻具而解卡的一种方法。AA、重钻井液BB、解卡剂CC、稠钻井液DD、隔离液

5、干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。

干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。A前B后C顺D逆

6、焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（），让其在高温中加速吸水回软的方法。

焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（），让其在高温中加速吸水回软的方法。