菜肴食用完后盘底几乎见不到卤汁的是()
- A爆芡
- B糊芡
- C溜芡
- D汤芡
1、惟一能通过胎盘的是()正常血清中几乎检测不到的是()介导Ⅰ型超敏反应的是()
惟一能通过胎盘的是()正常血清中几乎检测不到的是()介导Ⅰ型超敏反应的是()既以单体形式存在又以二聚体形式存在的是()分子量最大的是()
2、子宫肌瘤大体观不见漩涡状结构,镜下见该区呈均匀透明无结构区,几乎看不到细胞,
子宫肌瘤大体观不见漩涡状结构,镜下见该区呈均匀透明无结构区,几乎看不到细胞,应考虑()A玻璃样变B囊性变C红色样变D肉瘤样变E钙化
每次卤毕菜肴后,要将卤汁(),撇去浮油,置阴凉处保存。A烧沸B取出C加盐D加调料
当客人吃完后才投诉菜肴有质量问题,一般可以不予理会。A正确B错误
5、制作泡制菜肴时不可将()带入泡菜卤中,否则易使卤汁变质。
制作泡制菜肴时不可将()带入泡菜卤中,否则易使卤汁变质。A盐B糖C开水D生水
6、分菜服务中,分每道菜第一次分完后,盘中宜余下()以示菜肴的宽裕。
分菜服务中,分每道菜第一次分完后,盘中宜余下()以示菜肴的宽裕。A1/2B1/5C1/10D1/15