烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。

1、烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面

烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素。A加工与处理B销售与服务C口感与口味D价格与高低

2、（）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。

（）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。A葱蒜B香菇C木耳D生抽

3、烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。

烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。A不调合B不配合C不结合D不符合

4、烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生。

烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生。A宰杀B冲泡C加热D成形

5、烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。A正确B错误

6、烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。

烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。A正确B错误