目前，实验室所用的检验牛乳新鲜度的乙醇浓度为（）。

1、一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。A0.10%B0.20%C0.02%D20%

2、牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。

牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。A正确B错误

3、请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测

请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？

4、对细菌学检验所用的样品容器的基本要求是（）。样品在运回实验室到检验前，应保持

对细菌学检验所用的样品容器的基本要求是（）。样品在运回实验室到检验前，应保持（）。

5、新鲜牛乳的PH值为（）、羊乳为（）。

新鲜牛乳的PH值为（）、羊乳为（）。

6、淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。

淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。A16B17C18D19