健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。

1、牛乳刚挤出后，比重会发生暂时性的增高.。

牛乳刚挤出后，比重会发生暂时性的增高.。A正确B错误

2、刚挤出的牛乳放置2-3小时后，密度会降低约0.001，其原因是一部分气体排出

刚挤出的牛乳放置2-3小时后，密度会降低约0.001，其原因是一部分气体排出和一部分（）。A蛋白质变性B乳糖结晶C液体脂肪凝固D矿物质沉淀

3、牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是

牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）A正确B错误

4、若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。

若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。AA、O.15-0.18％BB、O.14-0.17％CC、O.16-0.18％DD、O.15-0.17％

5、牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）

牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）

6、刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。

刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。