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均质机在食品加工中的作用、对食品原料均质的目的、常用的食品均质机的类型？
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1、简述水在食品中的重要作用。
简述水在食品中的重要作用。
2、食品生物技术各内容在食品工业发展中的地位和作用？
食品生物技术各内容在食品工业发展中的地位和作用？
3、对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的（）区的水。
对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的（）区的水。AⅠBⅡCⅢDⅠ、Ⅱ、Ⅲ
4、食品机械与设备在食品加工中的作用是什么？
食品机械与设备在食品加工中的作用是什么？
5、对比讨论高压均质机与胶体磨食品工业中的应用。
对比讨论高压均质机与胶体磨食品工业中的应用。
6、糖在焙烤食品中的作用有哪些？
糖在焙烤食品中的作用有哪些？
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