直切

1、（）是从菱形块上直切取的片。

（）是从菱形块上直切取的片。A长方片B柳叶片C秋叶片D象眼片

2、直切

直切

3、菱形片是指从（）上直切取的片。

菱形片是指从（）上直切取的片。A菱形块B长方块C正方块D三角块

4、直切（又叫跳切）适应的原料是（）

直切（又叫跳切）适应的原料是（）A猪肉B牛肉C黄瓜D鱼肉

5、依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。

依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。A方向B大小C力度D角度

6、直切适用于脆嫩的（）原料的加工。

直切适用于脆嫩的（）原料的加工。A动物性B加工性C干料性D植物性