大麦浸出物测定中，应掌握大麦样品的糖化时间为（）。

1、大麦粉中添加某种酶制剂，使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中，然后用（）测定

大麦粉中添加某种酶制剂，使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中，然后用（）测定浸出物溶液的相对密度。A波美比重计法B糖度比重计法C密度瓶法D酒精比重计法

2、大麦发芽应控制好（）

大麦发芽应控制好（）A光线B温度C水分D供氧

3、下列几种方法中，哪种方法（）不能用以测定大麦的发芽率。

下列几种方法中，哪种方法（）不能用以测定大麦的发芽率。AA、过氧化氢法BB、半粒染色法CC、伊红美蓝染色法DD、普通发芽法

4、利用麦芽浸出液所含多种酶在一定温度下的综合水解性能，促进大麦内容物的分解，然

利用麦芽浸出液所含多种酶在一定温度下的综合水解性能，促进大麦内容物的分解，然后测大麦浸出液的（），从而得出样品的浸出物重量。AA、重量BB、体积CC、密度DD、波美度

5、一但大麦中的（）组织破坏，大麦就失去发芽能力。

一但大麦中的（）组织破坏，大麦就失去发芽能力。AA.麦芒BB.皮层CC.胚DD.胚乳

6、二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大

二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。A正确B错误