成立于1903年，以烹制羊肉而闻名的背景著名餐饮老字号叫（）

1、鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。

鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。A对比B消杀C转化D变味

2、英文缩写“MR”意为牛羊肉烹制成（）.

英文缩写“MR”意为牛羊肉烹制成（）.A一成熟B三成熟C五成熟D七成熟

3、案例华源集团的内部控制分析【案例背景】资料一华源集团成立于1992年，在总裁

案例华源集团的内部控制分析【案例背景】资料一华源集团成立于1992年，在总裁周玉成的带领下华源集团13年间总资产猛增到567亿元，资产翻了404倍，旗下拥有8家上市公司；集团业务...

4、烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。

烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。A正确B错误

5、烹制牛、羊肉非常讲究生熟程度，其中表示五成熟的英文单词是（）。

烹制牛、羊肉非常讲究生熟程度，其中表示五成熟的英文单词是（）。AA、RareBB、MediumCC、Medium wellDD、Medium rare

6、川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（）

川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（）A胡椒B八角C大奎D花椒