面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸

1、为了测定地面点的高程所进行的测量工作称为高程测量，测量高程的方法很多，最精密

为了测定地面点的高程所进行的测量工作称为高程测量，测量高程的方法很多，最精密的方法是（）。A水准测量B三角高程测量C气压测量D角度测量

2、制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。

制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。A10B15C20D30

3、浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

4、面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。

面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。A煮B蒸C烩D炸E烤

5、面点熟制中经常使用的传热介质有（）。

面点熟制中经常使用的传热介质有（）。A水介质B油介质C水蒸气介质D金属介质E空气介质

6、面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。A烤B炸C煮D蒸