简述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽，其风味特点有何不同？

1、上海菜中的焦香鱼茸应跟用番茄少司、（）味碟。

上海菜中的焦香鱼茸应跟用番茄少司、（）味碟。

2、何为麦拉德反应？结合实验谈谈影响麦拉德反应的因素有哪些？在食品加工中如何抑制

何为麦拉德反应？结合实验谈谈影响麦拉德反应的因素有哪些？在食品加工中如何抑制麦拉德褐变？

3、简述用沉淀法制备催化剂的基本原理和一般步骤。

简述用沉淀法制备催化剂的基本原理和一般步骤。

4、对同一种金属用不同方式进行压力加工，其中（）时，变形抗力最大。

对同一种金属用不同方式进行压力加工，其中（）时，变形抗力最大。A自由锻造B轧制C拉拔D挤压

5、加工转换是企业工艺过程所需直接消耗的不同能量的重要制备环节，包括一次转换和二

加工转换是企业工艺过程所需直接消耗的不同能量的重要制备环节，包括一次转换和二次转换。下列哪个属于二次转换部门（）A发电站B锅炉房C煤气站D制冷站

6、乳脂糖焦香糖果分几类，有何相同和不同之处？

乳脂糖焦香糖果分几类，有何相同和不同之处？