体积酥松，层次多样，口味酥香，营养丰富，是（）主坯成品特点。

1、（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。

（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。A芡汁多B芡汁少C芡汁明亮D芡汁浓稠

2、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。

适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。A正确B错误

3、层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点（）

层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点（）AA、水油皮BB、酵面酥皮CC、擘酥皮DD、炸酥皮

4、松质面包具有层次分明的（）和松软香甜的口味。

松质面包具有层次分明的（）和松软香甜的口味。AA、外部结构BB、内部结构CC、表面结构DD、坚实结构

5、层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。

层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。AA．筋道爽滑BB．绵细软滑CC．黏糯柔软DD．口味酥香

6、熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。

熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。A正确B错误