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弱筋小麦(粉)适合制作面包等食品。
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1、小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A正确B错误
2、制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。A正确B错误
3、适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()类型。
适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()类型。AA、粉质型BB、角质型CC、半粉质型DD、半角质型
4、适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较()
适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较()
5、强筋小麦(粉)适合制作面包等食品。
强筋小麦(粉)适合制作面包等食品。A正确B错误
6、通用粉的等级主要以加工精度来分,分为强筋小麦粉、()、弱筋小麦粉。
通用粉的等级主要以加工精度来分,分为强筋小麦粉、()、弱筋小麦粉。
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