罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。

1、平酸腐败主要表现为（）

平酸腐败主要表现为（）A罐头内容物酸度降低而外观正常B罐头内容物酸度降低并发生胖听C罐头内容物酸度不变而发生胖听D罐头内容物酸度增加并发生胖听E罐头内容物酸度增加而外观完全正常

2、什么是平酸腐败

什么是平酸腐败

3、低酸性罐头典型的平酸菌为（）

低酸性罐头典型的平酸菌为（）A嗜热脂肪芽孢杆菌B嗜热凝结芽孢杆菌C地衣芽孢杆菌D枯草芽孢杆菌E蜡样芽孢杆菌

4、罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。

罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。A肉毒杆菌B平酸菌芽孢C梭状芽孢杆菌D腐败菌芽孢

5、低酸性罐头典型的平酸菌为（）

低酸性罐头典型的平酸菌为（）A嗜热脂肪芽孢杆菌B嗜热凝结芽孢杆菌C地衣芽孢杆菌D枯草芽孢杆菌E蜡样芽孢杆菌

6、平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。

平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。A正确B错误