中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应（）。

1、烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，

烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。A正确B错误

2、在国际贸易中，由于交易的商品种类繁多，特点各异，表示品质的方法也不相同，概括

在国际贸易中，由于交易的商品种类繁多，特点各异，表示品质的方法也不相同，概括起来主要包括以实物表示和凭说明约定两大类。下列（）不属于凭说明表示商品品质的范畴。A凭规格...

3、中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有（）之说。

中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有（）之说。A南咸、北甜、东酸、西辣B南甜、北咸、东辣、西酸C南辣、北酸、东甜、西咸D南酸、北辣、东咸、西甜

4、脂类化合物种类繁多，结构各异，主要有（）、（）、（）、（）等。

脂类化合物种类繁多，结构各异，主要有（）、（）、（）、（）等。

5、干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海

干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。A正确B错误

6、筵席的种类繁多，依分类依据不同可分为（）大类。

筵席的种类繁多，依分类依据不同可分为（）大类。AA、三BB、四CC、五DD、六