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汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁


汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。

  • AA.扣三丝
  • BB.开水白菜
  • CC.芙蓉鱼片
  • DD.黄焖鸡块
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分类:厨师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
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