（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。

1、清洗猪肚首先用刀刮去表面（），翻转后再用盐醋搓洗。

清洗猪肚首先用刀刮去表面（），翻转后再用盐醋搓洗。A表皮B筋膜C污物D油脂

2、家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌

家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。AA、里外翻洗法；BB、削皮清洗法；CC、去瓤掏洗法；DD、去除杂质法

3、清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤。

清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤。A灌洗B刮洗C冲洗D里外翻洗

4、猪肺清洗加工的步骤主要是：灌水冲洗→（）→破膜清洗。

猪肺清洗加工的步骤主要是：灌水冲洗→（）→破膜清洗。AA．高温油炸BB．小火焯水CC．轻兜慢放DD．拍打挤压

5、猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和（）结合进行的。

猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和（）结合进行的。A漂洗法B灌洗法C里外翻洗法D刮剥洗涤法

6、（）的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。

（）的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。A猪肺B猪肚C猪脑D猪舌