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糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
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1、将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中,通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳
将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中,通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。A正确B错误
2、碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同?
碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同?
3、下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。
下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。A碱B苏打粉C臭粉D泡打粉
4、在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。
在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。AA、泡打粉BB、碳酸钠CC、碳酸氢钠DD、碳酸氢胺
5、下列膨松剂属于碱性膨松剂的是()
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是()AA、臭粉BB、小苏打CC、钾明矾DD、酵母
6、油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂,使制品膨松。
油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂,使制品膨松。A正确B错误
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