酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。

1、将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）

将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）A可使蛋白质稳定性增加B可使蛋白质表面的净电荷不变C可使蛋白质表面的净电荷增加D可使蛋白质稳定性降低，易于析出E对蛋白质表面水化膜无影响

2、20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）

20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）A乳清蛋白B乳脂肪C酪蛋白D乳糖

3、将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时（）

将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时（）A可使蛋白质稳定性增加B可使蛋白质表面的净电荷不变C可使蛋白质表面的净电荷增加D可使蛋白质稳定性降低，易于析出E对蛋白质表面水化膜无影响

4、易拆卸的仪表、调节阀及阀门进行脱脂时，应将需脱脂的部件、附件及填料拆下一并放

易拆卸的仪表、调节阀及阀门进行脱脂时，应将需脱脂的部件、附件及填料拆下一并放入脱脂溶剂中浸泡，时间为（）。A30--50分钟B1--2小时C2--3小时D不应少于3小时

5、采用碱液脱脂时，应根据不同材质调节慒液的pH值，以取得好的脱脂效果。

采用碱液脱脂时，应根据不同材质调节慒液的pH值，以取得好的脱脂效果。A正确B错误

6、乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。

乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。