不是红茶揉捻适度特征的是（）。

1、工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿

工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。A灰绿B黄绿CＣ.浅绿DＤ.暗绿

2、条红茶分多次揉捻目的之一是使茶叶充分成条。

条红茶分多次揉捻目的之一是使茶叶充分成条。A正确B错误

3、红茶在揉捻的工序中，叶细胞的破坏率应达到（）以上。

红茶在揉捻的工序中，叶细胞的破坏率应达到（）以上。

4、工夫红茶揉捻的目的是（）。

工夫红茶揉捻的目的是（）。A挤出茶汁，有利于冲泡B紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运CＣ.使酶促作用加速，有利于发酵DＤ.有利于提高香气

5、在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其

在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。AA、发酵BB、杀青CC、蒸压DD、烘烤

6、工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。

工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。AA、90%以上BB、80%以上CC、70%以上DD、60%以上