制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。

1、为什么说调味是决定菜品质量标准的重要前提？

为什么说调味是决定菜品质量标准的重要前提？

2、冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。A切配B选料C加热D加工

3、冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。

冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。A温拌B热制C水泡D酱制

4、为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节？

为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节？

5、（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。

（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。A冷菜烹制B冷拼拼摆C冷菜切配D冷菜组配

6、拌类菜品的主要调味形式属于（）。

拌类菜品的主要调味形式属于（）。A烹前调B烹中调C烹后调D烹前调味烹后补充