在硬质面包成型时，为了避免粘连和便于成型操作，可多使用一些干面粉。

1、焊接梁为了便于装配和避免焊缝交汇于一点，应在横向肋板上切去一个角，角边高度为

焊接梁为了便于装配和避免焊缝交汇于一点，应在横向肋板上切去一个角，角边高度为焊角尺寸高度的（）倍。A1~2B2~3C2~4D3~4

2、硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需

硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。A正确B错误

3、注射成型时，为了便于塑件的脱模，在一般情况下，使塑件留在动模上。

注射成型时，为了便于塑件的脱模，在一般情况下，使塑件留在动模上。A正确B错误

4、在注射成型时为了便于塑件的脱模，在一般情况下，使塑件在开模时留在（）上。

在注射成型时为了便于塑件的脱模，在一般情况下，使塑件在开模时留在（）上。

5、硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。

硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。AA、称重BB、擀形CC、中间发酵DD、成形

6、在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。

在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。A正确B错误