广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

1、干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（）

干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。A汁少芡紧B明油亮芡C清油抱芡D无汤无汁

2、北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、脆、爽、香。

北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、脆、爽、香。AA、咸BB、鲜嫩CC、清淡DD、细嫩

3、红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。

红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。A正确B错误

4、苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜，在唐宋以后统称为（）。

苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜，在唐宋以后统称为（）。

5、酒的口味大体可分为（）、（）、（）、辛、咸、涩、怪。

酒的口味大体可分为（）、（）、（）、辛、咸、涩、怪。

6、芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。

芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。A正确B错误