发酵过程罐温为什么会升高？

1、生产大豆发酵饮料过程中脂肪为什么有时会上浮？应该采取何种措施预防？

生产大豆发酵饮料过程中脂肪为什么有时会上浮？应该采取何种措施预防？

2、沼气发酵过程中，会由于过少加料产生“酸化”现象。

沼气发酵过程中，会由于过少加料产生“酸化”现象。A正确B错误

3、磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发

磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。

4、哪些因素会影响发酵过程中的温度升降？

哪些因素会影响发酵过程中的温度升降？

5、发酵过程中pH会不会发生变化为什么？

发酵过程中pH会不会发生变化为什么？

6、在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物？应该怎样防止结晶物形成？

在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物？应该怎样防止结晶物形成？