调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。
- AA、秋天
- BB、冬天
- CC、夏天
- DD、春天
调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。
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调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。AA、双煮法加热BB、冰水冷却CC、热水加热DD、温水预热
2、调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透,要按使用配方()来生产。
调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透,要按使用配方()来生产。AA、口味BB、色泽CC、质量DD、比例
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。()A正确B错误
搅打奶油的最佳温度是20℃-24℃。A正确B错误
奶油胶冻的最后成型要在()内完成。A烤炉B微波炉C冷藏冰箱D保鲜冰箱
6、搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品(),影响质量。
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品(),影响质量。AA、色深BB、色浅CC、不稠DD、变稠