在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的（）。

1、运动过程中，将非糖物质转化为糖的主要器官是（）。

运动过程中，将非糖物质转化为糖的主要器官是（）。A心脏B肾脏C骨骼肌D肝脏

2、简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。

简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。

3、用斐林试剂检测生物组织中还原糖的过程中，溶液的颜色变化过程是（）

用斐林试剂检测生物组织中还原糖的过程中，溶液的颜色变化过程是（）A浅蓝色→棕色→砖红色B无色→浅蓝色→棕色C棕色→绿色→无色D砖红色→浅蓝色→棕色

4、糖的有氧分解不包括糖酵解过程。

糖的有氧分解不包括糖酵解过程。A正确B错误

5、（）不是糖的氧化分解过程。

（）不是糖的氧化分解过程。A糖酵解B三羧酸循环C糖异生D磷酸戊糖途径

6、生产淀粉软糖时，一般常压熬糖的加水量为淀粉的（）倍。高压蒸汽熬糖的加水量为淀

生产淀粉软糖时，一般常压熬糖的加水量为淀粉的（）倍。高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的1.1～1.8倍A7～8B3～4C4～5D5～6