冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）

1、冷苏夫力装模后，应在（）中定型。

冷苏夫力装模后，应在（）中定型。A冰箱B保鲜柜C18℃室温D常温

2、清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。

清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。A本色、汤清B本色、浓郁C色重、浓郁D色重、汤清

3、冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等。

冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等。A正确B错误

4、冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。

冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。A正确B错误

5、热苏夫力的主要用料有（）、黄油、面粉、鸡蛋等。

热苏夫力的主要用料有（）、黄油、面粉、鸡蛋等。AA、牛奶BB、淀粉CC、奶油DD、果泥

6、制作热苏夫力的半制品为（）状物。

制作热苏夫力的半制品为（）状物。A糊B稀糊C稠糊D浆糊