脂肪的来源可分为两大类：动物脂肪和植物油。动物脂肪如（）、植物脂肪如芝麻油、

1、脂肪的替代品可分为哪几大类？举例说明其替代原理。

脂肪的替代品可分为哪几大类？举例说明其替代原理。

2、脂肪根据其结构的不同，可分为（）和（）两大类，前者是1分子甘油与3分子脂肪酸

脂肪根据其结构的不同，可分为（）和（）两大类，前者是1分子甘油与3分子脂肪酸构成的酯类化合物。AA、类脂肪、真脂肪BB、甘油三酯、类脂肪CC、真脂肪、磷脂DD、真脂肪、类固醇

3、变性可分为两大类：即（）（常见的有细胞肿胀、脂肪变性及玻璃样变性等）和（）（

变性可分为两大类：即（）（常见的有细胞肿胀、脂肪变性及玻璃样变性等）和（）（有黏液样变性、玻璃样变性、淀粉样变性及纤维素样变性等）。

4、实验动物饲料中的脂肪可分成两大类。其中由脂肪酸与甘油结合而成的是（）。

实验动物饲料中的脂肪可分成两大类。其中由脂肪酸与甘油结合而成的是（）。A真脂肪B类脂肪C次脂肪D混脂肪

5、据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。

据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。AA、脂肪碳原子价键的不同BB、脂肪在人体合成的状况CC、脂肪的提取物DD、脂肪的消化率高低

6、食物脂肪从来源上分为动物脂肪和（）。

食物脂肪从来源上分为动物脂肪和（）。