分析干燥食品复水性的主要影响因素

1、在复利计息方式下，影响复利息大小的因素主要包括（）。

在复利计息方式下，影响复利息大小的因素主要包括（）。A计息频率B资金额C期限D利率

2、肉类进行脱水干燥后，其组织结构、复水性等要发生显著的变化。肉制品变得坚韧，口

肉类进行脱水干燥后，其组织结构、复水性等要发生显著的变化。肉制品变得坚韧，口感较硬，复水后也难恢复到原来的新鲜状态，这是由于脱水干燥后的纤维空间排列紧密的缘故。A正确B错误

3、混凝土泌水性的主要影响因素是混凝土的()。

混凝土泌水性的主要影响因素是混凝土的()。A单方用水量B运输距离C水泥品种、用量与细度D灰砂比

4、影响食品干燥快慢的主要因素是什么？

影响食品干燥快慢的主要因素是什么？

5、何谓冷冻升华干燥？其原理如何解释？为何其制品复水性好？

何谓冷冻升华干燥？其原理如何解释？为何其制品复水性好？

6、食品的复水性和复原性概念。

食品的复水性和复原性概念。