供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时

1、在冷冻食品出入库时，为了避免冷藏间冷量的损耗，以及缩短搬运时间起见，先将易腐

在冷冻食品出入库时，为了避免冷藏间冷量的损耗，以及缩短搬运时间起见，先将易腐食品移入（）分批暂存，其仓间内温度有0°C和－18°C两种。AA、冷藏间BB、分发间CC、再冻间DD、结冻间

2、冰箱铆钉自冷藏箱内取出后，必须在多长时间内完成铆接，否则铆钉会变硬，不易成形

冰箱铆钉自冷藏箱内取出后，必须在多长时间内完成铆接，否则铆钉会变硬，不易成形（）？AA、5分钟BB、10分钟CC、15分钟DD、30分钟

3、当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。

当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。A5摄氏度B10摄氏度C20摄氏度D15摄氏度

4、具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。

具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。A5℃B10℃C12℃D15℃

5、需冷藏的食品在冷链外的存放时间最长不得超过（）分钟。

需冷藏的食品在冷链外的存放时间最长不得超过（）分钟。A30B45C60D90

6、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。AA.2小时 BB.4小时 CC.24小时 DD.48小时