关于净料率描述，正确的选项有（）。
- A净料率是指净料与毛料重量的比率
- B净料率有时会超过100%
- C净料率越高它的单位成本就越低
- D净料率越高则单位成本越高
- E原料规格质量和加工水平影响净料率
问题
关于净料率描述，正确的选项有（）。
参考解析：
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分类：厨师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
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关于“净料”概念，描述正确的选项是（）。A净料一定比毛料轻B净料有时比毛料重C猪小排是净料D焯过水的羊肉也算净料E卤熟的牛肉也是净料
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净料率与成本的关系是，净料率（），成本是（）AA、越高；越低BB、越低；越高CC、变化；不变DD、越高；越高
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6、所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。
所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。A正确B错误