化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。

1、将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳

将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。A正确B错误

2、化学膨松面坯的组织结构成（）。

化学膨松面坯的组织结构成（）。

3、面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。

面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。

4、各种运用于主坯加工制作中相对规范的（）都是主坯的工艺流程。

各种运用于主坯加工制作中相对规范的（）都是主坯的工艺流程。

5、主坯的（）是形成点心特色的关键。

主坯的（）是形成点心特色的关键。

6、主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。

主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。A正确B错误