一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用（）的原料。

1、拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（）的原料。

拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（）的原料。AA.较淡BB.较深CC.偏红DD.偏绿

2、“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。

“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。A汤少B汤宽汁浓C汁淡D汁厚

3、（）也称开胃菜，一般份量较少，色彩鲜艳，装饰美观，令人食欲倍增。

（）也称开胃菜，一般份量较少，色彩鲜艳，装饰美观，令人食欲倍增。AAppetizerBSaladCMaincourseDCanape

4、把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。

把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。A数量最多B松散易碎C质量最好D形状散乱

5、绢花的制作历史悠久，它的主要优点是色彩鲜艳，它最早是用丝袜制作而成的。

绢花的制作历史悠久，它的主要优点是色彩鲜艳，它最早是用丝袜制作而成的。A正确B错误

6、馒头形冷拼是单一原料的冷拼。

馒头形冷拼是单一原料的冷拼。A正确B错误