苏打饼干属于调味的甜饼干。

1、焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）

焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）A生物疏松剂B化学疏松剂C酵母菌D乳酸菌

2、苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

3、苏打饼干

苏打饼干

4、苏打浆的用料配比：菜肴原料200克，小苏打0.5克，水（）克，干淀粉8克。

苏打浆的用料配比：菜肴原料200克，小苏打0.5克，水（）克，干淀粉8克。AA、20 BB、30 CC、40 DD、50

5、在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响的？

在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响的？

6、苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）

苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）A正确B错误