蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。

1、肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰，肉中心温度降至（）以下的过程。

肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰，肉中心温度降至（）以下的过程。A0℃B4℃C-10℃D-15℃

2、物料中所含的水分在一定程度内（），造成筛分效率大大降低。

物料中所含的水分在一定程度内（），造成筛分效率大大降低。

3、黄绿色蔬菜中所含的（）被称为维生素A原。

黄绿色蔬菜中所含的（）被称为维生素A原。

4、一般来说，（）器官中所含的GA比（）器官中的高。

一般来说，（）器官中所含的GA比（）器官中的高。

5、单位体积气体中所含的粉尘（），称为气体中的粉尘浓度。

单位体积气体中所含的粉尘（），称为气体中的粉尘浓度。AA、数量BB、质量CC、占有量DD、容量

6、肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的（）的变化所致。

肉在加工过程中会呈现出不同的颜色的原因是由于肌肉中所含的（）的变化所致。A色素蛋白质B色素C肌原纤维D肌动蛋白