中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。

1、五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。

五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。A正确B错误

2、特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。

特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。A偏低B偏高C相同D低些

3、我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。

我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。

4、风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。A藏餐厅B日本料理C东南亚风味餐厅D巴西烤肉

5、中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（），小吃，饮品等体系。

中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（），小吃，饮品等体系。A早点B主食C面点D饮品

6、“扒擦磨古”是（）地方的风味菜点。

“扒擦磨古”是（）地方的风味菜点。