还原糖有何作用？

1、转化催化剂还原时配入水蒸汽有何作用？

转化催化剂还原时配入水蒸汽有何作用？

2、糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。

糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。A时间B面筋筋力C温度D软硬

3、全麦芽麦汁的可发酵糖有（）

全麦芽麦汁的可发酵糖有（）AA、麦芽糖BB、葡萄糖CC、果糖DD、蔗糖

4、高炉内的直接还原度与高炉内铁的直接还原度有何区别？

高炉内的直接还原度与高炉内铁的直接还原度有何区别？

5、氧对还原过程有何危害？氧是从哪里来的？如何减少还原系统的含氧量t？

氧对还原过程有何危害？氧是从哪里来的？如何减少还原系统的含氧量t？

6、还原染料和可溶性还原染料各有何特点？

还原染料和可溶性还原染料各有何特点？