五星级饭店厨房冷菜间内有()。
- AA.配有洗碗和消毒设施
- BB.紧靠收残口
- CC.二次更衣设施
- DD.空气消毒设施
五星级饭店厨房冷菜间内有()。
暂无解析
冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么?
冷菜制作时,()不符合厨房卫生管理要求。AA.冷菜制作间应与其他生产区域分开BB.刀、砧、抹布应生熟分开,并定期消毒CC.加装紫外线灯和防蝇防虫设备DD.冷菜装盘若还不立即...
冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。A正确B错误
现代冷菜厨房的冷藏设备大体有()几种设备。A冰箱B兼带工作台冰箱C冷藏陈列柜D活动式冷库E大型仓库
5、根据行业规范,为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生,要求冷菜出品厨房员工进入冷
根据行业规范,为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生,要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须()AA、二次更衣BB、设计、配备足够的冷藏设备CC、设计低温、消毒、可防鼠的...
6、餐饮经营单位水果加工未独立设间的,应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水
餐饮经营单位水果加工未独立设间的,应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立,且工用具和容器与其他食品应予以区分。A正确B错误