西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）

1、中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续

中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。A牙签B骨碟C有酒水的杯子D筷子

2、服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。

服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。A牙签和酒水杯B牙签和茶杯C牙签和有酒水的杯子D酒杯及未吃完的菜盘

3、西餐厅常见的服务方式有（）

西餐厅常见的服务方式有（）A法式服务B俄式服务C美式服务D英式服务

4、西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（）。

西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（）。A西式酒水B欧美餐饮C西式甜品D西式菜肴

5、无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。

无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。AA、掌握知识BB、服务态度CC、服务潜能DD、服务标准

6、设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，如快餐厅则需要保持（）的气氛。

设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，如快餐厅则需要保持（）的气氛。AA．享受BB．热烈CC．明快DD．温馨