新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。
- AA、高级醇
- BB、高级脂肪酸乙酯
- CC、酸类
- DD、乙醛
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1、果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。
果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。AA、11°BB、13°CC、15°DD、17°
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橡木桶贮酒还有利于新酒中二氧化碳气体的排除和酒的（）。
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（）在特型酒中含量较高。
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新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。A正确B错误
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5、白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
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6、果酒选用各种含糖量较高的水果为主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。
果酒选用各种含糖量较高的水果为主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。A11°B13°C15°D17°